Θεματική Ενότητα

Βιοτεχνολογία

mic 1 Επεισόδιο group 1 Ειδικός chat_bubble 5 Αποσπάσματα

Αποψεις Ειδικων

Δημήτρης Σαρρής

Αναπληρωτής Καθηγητής Βιοτεχνολογίας Τροφίμων

Οι τρεις πυλώνες

"Αυτό το κομμάτι που κάποιοι το θεωρούν απόβλητο —άνθρακας δηλαδή, ο θησαυρός— ενώ εμείς στη δουλειά μας το θεωρούμε πρώτη ύλη· θησαυρός ο άνθρακας, γιατί κρύβει άνθρακα μέσα, άρα την ενέργεια για τους μικροοργανισμούς. Αυτός είναι ο πρώτος ο πυλώνας. Ο δεύτερος ο πυλώνας είναι το εργαλείο μας, ο ίδιος ο μικροοργανισμός· θα διαλέξουμε τον κατάλληλο που να μπορεί να καλλιεργηθεί στην πρώτη ύλη. Και ο τρίτος ο πυλώνας είναι το αποτέλεσμα, το προϊόν που θα παραχθεί, τα προϊόντα."

play_circle Επεισόδιο #11 — Τα Εργοστάσια του Μέλλοντος: Μικρόβια πο...

Ρύπανση από ελαιοτριβεία

"Τα απόβλητα του ελαιουργείου και ειδικότερα τα υγρά απόβλητα ελαιουργείου αποτελούν ενδεχομένως το πιο σοβαρό περιβαλλοντικό πρόβλημα, όχι μόνο του Βορείου Αιγαίου, όχι μόνο της Ελλάδας, αλλά ολόκληρης της Λεκάνης της Μεσογείου. Μιλάμε για απόβλητα τα οποία έχουν υψηλότατο οργανικό φορτίο. Εάν προσπαθούσαμε να καταλάβουμε πόσο ρυπογόνο είναι, είναι 300 με 400 φορές πιο ρυπογόνο αυτό το απόβλητο από τα αστικά λύματα που καταλήγουν στον βιολογικό καθαρισμό."

play_circle Επεισόδιο #11 — Τα Εργοστάσια του Μέλλοντος: Μικρόβια πο...

Μειονεκτήματα: η ανθρώπινη χρήση

"Τα μειονεκτήματα ή οι προκλήσεις των βιοδιεργασιών της βιοτεχνολογίας γενικότερα εστιάζονται στο πώς ο άνθρωπος τη χρησιμοποιεί, όχι η ίδια η διεργασία. Ενώ η διεργασία του διυλιστηρίου με το αργό πετρέλαιο, ασχέτως πώς το χρησιμοποιεί ο άνθρωπος, είναι τέτοια η φύση που δημιουργεί προβλήματα."

play_circle Επεισόδιο #11 — Τα Εργοστάσια του Μέλλοντος: Μικρόβια πο...

Ορισμός της βιοτεχνολογίας

"Η βιοτεχνολογία είναι η επιστήμη που χρησιμοποιεί τη ζωή για να βελτιώσει τη ζωή, από το ψωμί και το κρασί των αρχαίων μέχρι τα ένζυμα, τα βιοκαύσιμα και το κυτταρικό κρέας του μέλλοντος. Δεν μας έχει έρθει ακόμα αλλά κάποτε θα το συναντήσουμε."

play_circle Επεισόδιο #11 — Τα Εργοστάσια του Μέλλοντος: Μικρόβια πο...

Η αντίφαση του τυρόγαλου

"Και θα έρθω εγώ και θα σας πω ότι, όχι, για μένα το τυρόγαλο είναι και σιχαμένο και επικίνδυνο, γιατί είναι κι αυτό 400 φορές πιο ρυπογόνο από τα αστικά λύματα που φεύγουν από το σπίτι μας πατώντας το καζανάκι. Καταλάβατε την αντίφαση;"

play_circle Επεισόδιο #11 — Τα Εργοστάσια του Μέλλοντος: Μικρόβια πο...

Ακουστε Επισης

Σχετικά Επεισόδια

Όλα τα επεισόδια →

Τα Εργοστάσια του Μέλλοντος: Μικρόβια που τρώνε τα απόβλητά μας – Με τον Δημήτρη Σαρρή

Βιοτεχνολογία

Επ. 11

play_arrow

23 Οκτωβρίου 2025 • schedule 47:25

Τα Εργοστάσια του Μέλλοντος: Μικρόβια που τρώνε τα απόβλητά μας – Με τον Δημήτρη Σαρρή

Ο καλεσμένος μας αυτή την εβδομάδα είναι ο κ. Δημήτρης Σαρρής, Αναπληρωτής Καθηγητής Βιοτεχνολογίας Τροφίμων στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων &a...